1，隴西臘肉
隴西臘肉是甘肅省的傳統食品。豬肉經過腌制加工後，用特殊的調料腌制，形成獨特的風味和口感。隴西臘肉色澤鮮艷，肉質鮮嫩，味道醇厚。
2.泥漿表面
漿水面是定西的特色美食之壹。它是由當地的泥漿和芹菜制成的。果肉表面酸爽可口，口感豐富。制作過程比較簡單，只需將芹菜煮熟，加入酵母發酵即可。
3.通渭蕎麥圈
通渭蕎麥圈以質地細膩，香味濃郁而聞名。它以蕎麥粉為主料，配以小蘇打和特制的糊，用特制的木勺在熱油鍋裏煎。
4.岷縣點心
岷縣點心是定西的特色美食之壹，以皮薄、體積大、加工原料豐富、制作工藝精湛而聞名。
5.定西粉湯
定西面湯是定西的特色菜系之壹，是將涼粉切成方形薄片，加入各種配料制成的。面湯的主題是“雜碎”，突出了定西獨特的飲食文化。
6.定西烤雞粉
定西烤雞粉是隴西的傳統地方美食。