傳統的鐵鍋可以避免不粘鍋表面有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表面塗層通常含有四氟化碳，可能會傷害肝臟，影響生長發育。
用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會轉化為氣體揮發，隨炒菜油煙被人體吸入。另外，不粘鍋表面用鏟子刮，四氟化碳會掉進食物裏，直接被人吃掉。傳統的炒鍋沒有這種化學塗層，自然沒有這種危險。
擴展數據:
炒完壹道菜，刷壹次鍋，再炒壹道菜。每頓飯吃完後，鍋內壁壹定要清洗幹凈，鍋壹定要擦幹，防止鍋生銹，產生對人體健康有害的氧化鐵。
盡量不要用鐵鍋煲湯。不要用鐵鍋盛蔬菜過夜，因為鐵在酸性條件下會溶出鐵鍋，破壞蔬菜中的維生素C。洗鍋的時候盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微銹蝕，可以用醋清洗。生銹、黑渣、黑皮嚴重的鐵鍋不宜再用。
人民網-如何正確使用鐵鍋炒菜？