傳統的鐵鍋可以避免不粘鍋表面有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表面塗層通常含有四氟化碳,可能會傷害肝臟,影響生長發育。
用不粘鍋炒菜時,四氟化碳在高溫下會轉化為氣體揮發,隨炒菜油煙被人體吸入。另外,不粘鍋表面用鏟子刮,四氟化碳會掉進食物裏,直接被人吃掉。傳統的炒鍋沒有這種化學塗層,自然沒有這種危險。
擴展數據:
炒完壹道菜,刷壹次鍋,再炒壹道菜。每頓飯吃完後,鍋內壁壹定要清洗幹凈,鍋壹定要擦幹,防止鍋生銹,產生對人體健康有害的氧化鐵。
盡量不要用鐵鍋煲湯。不要用鐵鍋盛蔬菜過夜,因為鐵在酸性條件下會溶出鐵鍋,破壞蔬菜中的維生素C。洗鍋的時候盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微銹蝕,可以用醋清洗。生銹、黑渣、黑皮嚴重的鐵鍋不宜再用。
人民網-如何正確使用鐵鍋炒菜?