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用鐵鍋做飯不是缺鐵嗎?

不在鐵鍋裏煮,就不會缺鐵。鐵也是其他飲食的補充。用鐵鍋做飯可以補鐵。在高溫下,鐵鍋中的少量鐵會滲透到食物中,所以起到了客觀的補鐵作用。

傳統的鐵鍋可以避免不粘鍋表面有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表面塗層通常含有四氟化碳,可能會傷害肝臟,影響生長發育。

用不粘鍋炒菜時,四氟化碳在高溫下會轉化為氣體揮發,隨炒菜油煙被人體吸入。另外,不粘鍋表面用鏟子刮,四氟化碳會掉進食物裏,直接被人吃掉。傳統的炒鍋沒有這種化學塗層,自然沒有這種危險。

擴展數據:

炒完壹道菜,刷壹次鍋,再炒壹道菜。每頓飯吃完後,鍋內壁壹定要清洗幹凈,鍋壹定要擦幹,防止鍋生銹,產生對人體健康有害的氧化鐵。

盡量不要用鐵鍋煲湯。不要用鐵鍋盛蔬菜過夜,因為鐵在酸性條件下會溶出鐵鍋,破壞蔬菜中的維生素C。洗鍋的時候盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微銹蝕,可以用醋清洗。生銹、黑渣、黑皮嚴重的鐵鍋不宜再用。

人民網-如何正確使用鐵鍋炒菜?

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