步驟:
1，把面粉舀到盆裏，倒入適量開水，把面粉燙三分之壹，然後用冷水拌好面粉。
2、直到所有的幹面粉都濕了，沒有幹面粉了，如圖。
3.在面板上撒壹些幹面粉，用筷子把面團挑到幹面粉上，揉成光滑的面團。
4.揉好的面團放置的時間越長，面團就變得越軟。
5.把面團分成幾份。
6.把面團搟開，撒上鹽，搟成薄片，刷上油。卷好的面條從兩頭往中間收，從兩頭壹起拉伸。拉伸後從兩端向中間卷，卷到中間疊在壹起。全部卷起。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
7.把卷好的餅搟開，燒熱鍋，倒入油。將卷好的蛋糕放入鍋中，蓋上蓋子。用小火和中火慢慢煮。感覺面皮微熟定型，翻面至兩面金黃。這時候用木鏟沿著蛋糕邊緣拍壹下。妳越拍蛋糕，它就變得越軟，而且分層。
擴展信息煎餅是我國傳統面食菜肴之壹，用面粉、雞蛋等材料烤制而成，深受百姓喜愛。它可以和各種肉、蛋、蔬菜壹起吃。主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪等。，而且營養充足豐富。煎餅的營養成分損失較少。
每100克煎餅的營養成分(標準粉)
能量255大卡；蛋白質7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9g；膽固醇257毫克；
硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素E1.03毫克；20毫克鈣；磷146毫克；鉀141毫克；
鈉149.3毫克；鎂51毫克；2.4毫克鐵；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。