制作蝸牛湯的配料:
1杯田螺、5湯匙醬油、2湯匙辣椒醬、150克露葵、250克韭菜、1茶匙辣椒面、2湯匙面粉、1/2茶匙蔥花、1/2茶匙蒜泥。
蝸牛湯做法的詳細步驟
(1)將田螺浸泡5小時左右,吐出泥,洗凈,用開水撈出,用針挑出肉。
(2)在煮田螺的湯中加入淘米水,然後煮出醬汁和辣椒醬。
(3)放入切好的3cm大小的韭菜、露葵、洋蔥絲,煮熟。
(4)煮壹會兒,然後在芋頭湯裏沾壹層面粉,放在湯裏再煮。
(5)放辣椒面,蔥花切碎,蒜搗碎。
蝸牛有凈化水質的作用,很多有害物質會聚集在體內。蝸牛壹般生長在池塘裏,水質不好容易被汙染。人工餵養的蝸牛比野生的幹凈得多。吃之前要把蝸牛體內的淤泥和糞便排幹。烹飪時,蝸牛應徹底煮熟。要煮10分鐘以上才能殺死寄生蟲。可以放壹些姜、蒜、辣椒等調料殺菌。