腌料:鹽1茶匙。
倒汁:半杯開水，1湯匙蜂蜜，1湯匙白醋，1湯匙料酒，拌勻。
練習:
1.將鴨肉內外抹上1茶匙鹽，腌制半天；
2.燒開壹大鍋水，用繩子吊起鴨子，壹手拿著鴨子，壹手拿著大勺子，反復拿起開水燙了鴨子壹身；(如果是整只鴨，需要用竹簽封住刀口，把繩子掛在鴨頭或翅膀上，先噴刀口，防止漏氣；我是半生不熟的，談不上什麽漏，就用手燙了壹下鴨腿。
3.將澆汁澆在鴨子上，掛在陰涼通風處24小時；
4.在翅骨和腿骨的尖端裹上錫紙，將鴨子放在烤架上，再接壹個下面有熱水的大烤盤；烤鴨會散發很多油，如果不放在烤盤上抓的話就慘了。
5.烤箱180℃烤40分鐘左右，中間刷兩遍蜂蜜水。要隨時註意烤鴨的顏色，用錫紙覆蓋住那個地方，直到整只鴨子達到滿意的顏色；
6.取出後用鋒利的刀將鴨肉斜著切片，每片都要有鴨皮和鴨肉。