材料:
瘦肉:250克
紅薯澱粉:170克
小蘇打:1g
料酒:3g
鹽:8克
發酵粉:6克
水:120g
步驟1
準備材料
第二步
用絞肉機把瘦肉絞碎(如果家裏沒有，買回來可以讓賣家幫妳磨。最好用純瘦肉，肥肉會有點油膩)
第三步
將肉末(料酒、小蘇打)攪拌均勻(長時間揉搓可增加肉的彈性約10分鐘)。
第四步
倒入(鹽、泡打粉)拌勻。
第五步
(水和澱粉)可以先攪拌均勻，然後倒入肉醬分三次攪拌均勻(太幹可以多加水，太稀可以多加澱粉)
第六步
將攪拌好的肉末放入保鮮盒，放入冰箱冷藏。想吃就吃，幾分鐘就能搞定。
第七步
把鍋裏的水燒開，把攪拌均勻的瘦肉鋪在刀面上，用勺子壹點壹點刮下來(不要刮的太大，煮開後會膨脹很多)
第八步
瘦肉精丸子可以變大，可以在開水中漂浮！
第九步
在高湯裏加半勺鹽、半勺雞精、幾滴香油和少許胡椒粉(我喜歡往湯裏倒點醋)。
步驟10
超級好吃有嚼勁的瘦肉丸出鍋了！早餐或者下午茶的時候都可以！
技巧
1，肉醬壹定要揉均勻。
2.如果沒有泡打粉，可以用酵母粉代替，4g酵母粉就夠了。兩種面粉的作用是壹樣的，類似於膨松劑，都是為了讓肉變松！如果妳想讓肉有嚼勁，就再攪拌壹會兒。
3、冷藏壹碗可以讓瘦肉丸更厲害。
4.讓瘦肉丸變強和Q彈咬的重要步驟是讓肉往壹個方向使勁攪拌，變強。就像肉丸壹樣，必須順著壹個方向，它的筋是攪不起來的。
3.肯定是紅薯澱粉，也就是紅薯粉。玉米澱粉，土豆澱粉，這些都不好。