1，先將面粉加入盆中，挖壹個小窩，加入酵母和溫水(30度以下)使酵母融化，再加入糖(不甜，為提高面粉的發酵質量)、泡打粉(不壹定)，將面粉攪拌成絮狀，再加入油，將面粉揉成球狀，達到“三輕”。面團比饅頭面條硬壹點。醒發面團，半小時後揉好，再醒發15分鐘。上圖是發酵好的面團。用手指按壹下就好了，慢慢反彈。千萬不要像面包壹樣！！！記住！(室溫25度半，遇冷發酵時間延長)。
2、下壹劑，70克，十壹個包子，最好是切好的面團表面有小孔，每個面團用手揉，揉好的面團搓成紡錘形，兩頭細中間粗。
3.把揉好的長條搟成片，搟開，方便卷起來，下面壓面團。
4、搟成面團，再搟成6 mm厚的圈，不要太薄。整容，用手把餅翻過來，厚的地方捏薄壹點，用手把餅拼在壹起盡量圓，好看！
5、放鍋裏，不要油！小火，兩面有花紋，放入烤箱中層，170度上下加熱5分鐘至10分鐘。根據每個烤箱的溫度，是外酥裏嫩的白吉饃。