白茶家族很多，新茶友可能會比較迷茫。簡單來說，白茶的產地分為:福鼎白茶、政和白茶、雲南白茶。有人說福鼎白茶好，有人說政治白茶好，有人愛雲南白茶，但更多的愛茶人士還是認可不同地域的白茶各有春秋。
陳垣在《茶業通史》中寫道:南三裏即福建福鼎，是白茶的原產地。可見唐代長溪縣的福建福鼎就有栽培白茶的品種，所以要數好的白茶產地，福鼎肯定是排在第壹位的。
傳統手工藝品
福鼎傳統工藝:太陽枯萎，簡單來說就是日曬。福鼎地區茶樹發芽采摘早，晴天多，天氣好可以做白茶。所以福鼎的白茶多以曬青為主，讓茶葉更能享受日光浴，更有太陽味。
鄭和的傳統工藝是室內萎雕，簡單說就是陰幹。政和地區整體高於福鼎，晝夜溫差大。此外，鄭和當地的特色建築是板房和廊橋，白茶的萎雕就是在這些通風良好的板房和廊橋中進行的。先陰幹，室內萎雕後再曬幹，既能加快水流速度，又能通過陽光和溫度提升茶葉的香氣。