2、口感不同:(1)內酯豆腐:豆腐鮮嫩，有光澤，適口，幹凈衛生。(2)鹵水豆腐:鹵水豆腐口感軟而韌，由於含水量較少，吃起來感覺比較硬。鹵水豆腐吃起來像豆子，顏色看起來白中略黃。鹵水豆腐質地粗老，俗稱“老豆腐”、“北豆腐”。
3.不同營養價值的內酯豆腐(1):豆腐味甘、淡、涼，入脾、胃、大腸；有益於中氣，調和脾胃，健脾利濕，清肺固本，清熱解毒，降氣化痰；可用於脾胃虛弱、水土不服引起的腹脹、嘔血、嘔吐；潤燥生津，用於止渴、缺乳等癥；用於硫磺和燒酒中毒。(2)鹵水豆腐:含有銅、鈣等礦物質，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。還含有碳水化合物、蛋白質等物質，可以提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。清水煮10分鐘，喝水吃豆腐可以止咳，特別是對習慣性咳嗽。