豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳化痰、養胃解毒、止汗的功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質中氨基酸含量高。據現代科學測定，人體必需的鐵、鈣、鉬等微量元素有18種。
壹種豆皮制作方法
選擇濃稠的豆漿，倒入鍋中，加熱時註意不要燒開。鍋裏的豆漿表面會產生壹層薄膜，會適當的用竹簽撈出來慢慢晾幹，但也有壹些是煮熟了吃了再晾幹的。這個膜撈出來以後，皮膜又會在鍋裏產生，繼續撈。如此反復，豆漿的濃度會逐漸變稀，要適當補充。
大豆皮的營養價值
根據中醫理論，兒童可以提高免疫力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可以延年益壽。特別是對於產後期間的孕婦，不僅可以快速恢復身體健康，還可以增加奶水。豆腐皮還具有易消化、吸收快的優點。是婦孺老弱的好食品。