但是妳聽過鹽水雞的故事嗎？
據說客家人的孩子體弱多病。
因為那時缺乏營養
妳要用鹽焗雞。
用紙包好，放入炒過的鹽中，用砂鍋煨。
孩子吃了之後，身體逐漸恢復。
並參加科舉考試，中了狀元。
後來這道菜家喻戶曉。
成為每個客家女人都會做的特色菜。
古代鹽焗雞的做法
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1
準備壹只雞
以及圖片中的成分
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2
向酒中加鹽
能去腥增香，皮脆肉滑。
抹勻，用雞肉腌制。
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三
掛起來
風幹兩小時
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四
撒上花生油和鹽雞粉。
均勻分布
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五
放姜片和大蔥
塞進雞肚子裏
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六
用三層錫紙緊緊包裹
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七
準備2500克原鹽。
香菜適量，花椒適量，八角適量
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八
將粗鹽倒入鍋中。
中火加熱
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九
加入八角和胡椒
翻炒至水分蒸發。
逐漸變成淡黃色
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10
在鍋底鋪上四分之壹的粗鹽。
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11
將包好的雞肉放入鍋中。
用剩余的鹽覆蓋。
用大火加熱鹽烘烤10分鐘。
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12
轉小火壹個小時。
關火後小火燉壹個小時。
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13
古鹽焗雞完了。