第二步，將鍋加熱，然後將火調成小火，將辣椒放入鍋中慢慢翻炒出水分和香味，然後將鹽倒入鍋中壹起翻炒。炒至微黃後即可關火，將炒好的鹽和胡椒粉碾成粉末放入袋中待用。
第三步，取出腌制好的大蝦，放入盛有玉米澱粉的碗中，將大蝦和玉米澱粉充分攪拌均勻，然後將小米辣沖洗幾遍，再將七成辣椒切塊，大蒜切碎去皮。
第四步，往鍋裏放食用油，等鍋裏的食用油加熱到六七成熱後，就可以改小火了，然後把大蝦放入鍋裏炸，炸到大蝦的顏色變成橙紅色，就可以撈出來瀝油，然後把鍋裏的油再加熱到七八成熱，再把大蝦放入鍋裏炸，這樣大蝦的口感會更脆。
第五步:鍋中留點食用油，將蒜片和小米椒段放入鍋中翻炒至出香味，將所有炒好的人壹起放入鍋中翻炒，將鹽和胡椒粉在鍋中翻炒均勻，然後倒入盤中即可食用。