準備材料
制作砂鍋魚頭需要準備以下材料:
1.鮮魚頭1(約500克)
2.豆腐皮50克
3.蔥、姜、蒜適量
4.幹辣椒適量
5.適量的食用油
6.適量的鹽
7.料酒適量
8.適量的醬油
9.適度老抽
10.適量的糖
11.雞精適量
12.適當的水
操作程序
1.魚頭處理
首先，清洗魚頭，去除魚鰓和魚骨。然後把魚頭洗幹凈，切成兩半備用。
2.豆腐皮處理
將豆腐皮切成大小合適的片備用。
3.調味處理
蔥姜蒜切碎備用，幹辣椒切成小塊備用。
4.將熱鍋裏的油冷卻
將砂鍋放在火上，加入適量的油，加熱，加入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香。
5.爆炒魚頭
將魚頭放入砂鍋中，翻炒片刻，加入適量料酒，攪拌均勻。
添加調料
加入適量生抽、老抽、糖、鹽，攪拌均勻。
7.加水煮沸
加入適量的水，不要太多，剛好過魚頭。蓋上鍋蓋煮開，然後小火燉20分鐘左右。
8.加入豆腐皮
將切好的豆腐皮放入砂鍋中繼續煮約10分鐘。
9.加入雞精
最後加入適量雞精翻炒均勻。
食用方法
取出砂鍋裏煮好的魚頭，撒上蔥花。