佐料
五花肉500g,蔥20g,姜20g,雞蛋1個。
佐料
料酒10毫升,生抽10毫升,鹽5克,耗油5毫升,五香粉3克,雞精2克,澱粉5克。
如何做肉丸?
1首先我們把五花肉洗幹凈,剁碎放在碗裏備用。買現成的肉餡還不如自己剁的好吃。
2.蔥、姜洗凈,切塊,和肉末壹起放在碗裏。
3.碗中加入雞蛋、料酒、醬油、耗油、五香粉、澱粉、雞精和少許鹽,同向攪拌均勻,腌制10分鐘。
4、鍋中燒開水,燒開後將丸子放入火中,丸子用勺子就可以輕松取出。
5.大火再次燒開後,撈出浮沫。
6.水燒開後,轉中火,加入少許鹽、胡椒粉和香油,加蓋燜10分鐘。
7.10分鐘後,在鍋上撒壹點香菜,放入大碗中,壹個新鮮美味的豬肉丸子就做好了。妳學會了嗎?
邊肖提示
1,肉餡中加入蛋液可以讓肉餡更粘,熟了也不會散,吃起來更滑。肉餡和蛋液的比例基本是肉餡250克,雞蛋半個。蛋液太多,肉餡會薄,但不容易成型。沒有蛋液,作用不大。
2、肉餡要3分肥,7分瘦,太瘦口感會柴。
3.肉丸放之前不要把水燒開,不然肉丸壹進去就散了。直到所有的肉丸都在鍋裏,成型了,妳才能開大火。