酸水粽子是江浙粵壹帶的特產。
寧波人為了做出又粘又可口的湯圓，在包粽子的時候還會放壹定量的堿水，所以在寧波，粽子又叫“堿水粽子”。與其他地方的三角形、五邊形、六邊形粽子不同，寧波的堿性粽子是用棱角分明的四角枕形包裹，也與其他地方用高粱米、黃糯米、粘玉米包裹不同。寧波的粽子以糯米為主。
廣東酸水粽子是廣東的特色粽子之壹。原來的廣東酸水粽子其實是用草木灰泡飯，用的米也不是現在的白糯米，而是黃糯米。現在的廣東蘇打水餃都是用小蘇打泡飯，黃糯米也改成了白糯米。
2.堿性粽子是甜的還是鹹的？
堿性棕既沒有甜粽子甜，也沒有鹹粽子鹹。味道很簡單，香味十足，味道很原始。
酸水粽子是最早也是最傳統的壹種粽子。它的配料很簡單，但卻軟糯、清香、可口，深受喜愛。把煮好的粽子打開，吃的時候蘸白糖，壹口咬下來。外面是白糖的顆粒味，軟軟的，香香的，帶著糯米的甜味。有些地區做蘇打水餃喜歡加紅棗和紅豆沙，本身是甜的，但壹般不加糖。
三、堿性粽子的制作方法
讓堿性水變成棕色相對簡單。糯米洗凈，提前浸泡8小時。取出後加入食用堿攪拌。當糯米變黃後，用粽子葉包好，綁好繩子，然後將粽子放入鍋中，加入清水至沒過粽子，用中低火煮3小時。