第二，加壹些堿性面產量高。不溶性蛋白質約占大豆蛋白質總量的30%。這些不溶於水的蛋白質存在於豆漿中，點的時候不能形成豆腐。泡豆時，按500: 1.9的比例加入堿性面粉，可使部分不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。這樣豆腐點的時候就可以凝固，產量提高50%。
第三，先取油再加工豆腐。首先將黃豆過篩，除去灰塵和沙子，去掉蟲蛀的顆粒，用清水洗凈，晾幹。然後冷榨兩次，使油和豆餅分離。用這種方法冷榨豆餅可制成高質量的豆腐和豆制品。每100斤大豆冷榨兩次，可得9~10斤油，壓成80~82斤豆餅。冷榨豆餅可以不經過研磨直接煮成豆漿。每10公斤豆餅加70公斤左右的水，放入木桶中浸泡7-8小時。用勺子攪拌均勻，倒入鍋中。壹邊加熱，壹邊不斷攪拌，防止豆漿糊鍋，然後點漿。即在漿槽周圍慢慢加入1: 7石膏水，直到出現豆腐腦。隨後的制造過程與傳統方法相同。這樣就可以做出又嫩又白又好吃的豆腐。每100斤可額外獲得凈利潤30~40元。