磨豆腐是指制作豆腐的全過程，潮人則稱之為“弄豆腐幹”。其實不僅僅是“得到”地面，還要經過幾十道工序才變成豆腐。
制作豆腐的全過程俗稱磨豆腐，潮人則稱之為“弄豆腐幹”。其實不僅僅是“得到豆腐幹”，還要經過幾道工序才成為豆腐。傳統生產工藝如下:
(1)粉碎脫殼:將曬幹的黃豆分批倒入土堆中進行碾壓，使其脫殼切片；
(2)浸泡:將去皮後的大豆片放入清水中浸泡四五個小時；
(3)磨豆漿:用人力轉動石磨，用清水將大豆片磨成豆漿。通常由兩個人操作，即壹個人用壹只胳膊不停轉動石磨，另壹個人負責餵黃豆和水；
(4)過濾去渣:將豆漿裝入密面袋中，然後用力將漿液擠入木桶中；
⑤煮沸:將純豆漿倒入大鍋中，煮沸，按比例放入裝有石膏水的木桶中，用木槳攪拌，然後放涼凝結；
⑥加壓成型:取幾塊長約60× 60× 4cm的開槽木板，每塊木板上墊壹塊白布，然後用貝殼瓢將凝固的豆腐花舀入幾塊木板槽內，用槽內的白布覆蓋，再壓壹塊木板和石頭，減少含水量，成型。壹個多小時後，把石頭和木板拆下來倒過來，去掉白布，壹盤乳白色的方豆腐就新鮮出爐了。
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