米市是福建的壹種風味小吃。大米和糯米按壹定比例混合，磨成漿，壓成半幹，揉成圓球，煮熟，配豆粉和糖食用。它被稱為“三米時間”。福州冬季至日家庭的“搓米時間”伴隨著唱童謠、扔橘子等豐富的民俗活動。豐富的民俗風情也使得福州的“飯時間”不同於茨壩等其他地區的冬季至日美食。
老福州人買“米”喜歡用方言稱之為“滾”，意為“滾”，指的是蘸黃豆粉時“滾”的動作。因為餃子本身沒有味道，蘸豆粉調白糖或者紅糖是必不可少的工序。
福州人搓米時的習俗
福州人搓飯的時候，桌子上放著竹筐，筐裏放著幾個橘子，壹雙紅筷子，壹對紙花。搓米時也叫“搓圓”，意為團圓；飯點象征著“運氣轉”。搓米時全家圍坐圓桌，搓米時唱，比如“搓米時按奶疼哥，按哥問嫂子，按哥單身”。許多歌詞都有和諧、幸福、長壽的含義。
搓飯時，桌上有壹對肥腰的泥人，俗稱“火兒魁”，在今天意義重大。“霍二奎”長得像少婦，相貌醜陋，所以福州人就把長短不壹的姑娘嘲諷為“和霍二奎壹樣”。