萎雕(曬幹、風幹、曬幹風幹或加熱萎雕)
做綠色動作(握手)
加熱綠竹條，為書寫做準備
楚魯
炒
重復揉捏
水烤(羊毛火)
博博
糧所
毛尖
腳火
(團體套餐)
燉火
毛茶。這是福建武夷巖茶的制作工藝，也是福建大紅袍的制作工藝。十余道工序造就了武夷巖茶(大紅袍)獨有的品質特征:索卷曲肥，色潤青綠，俗稱青提、青肚、蜻蜓頭；香氣濃郁淡雅(巖骨花)，口感醇厚甘甜，飲後齒頰留香，具有獨特的武夷巖韻。湯色橙紅，明亮，葉底柔和亮藍色，紅邊明顯，是烏龍茶的珍貴品種之壹。為了什麽？即答案就是所謂的武夷巖韻，武夷山特定的地理環境所產生的香與味的核心品質特征。影響它的另壹個因素是它的挑選標準。
采摘標準是在新梢全部成熟含苞待放時采摘3-4片葉子，夾在中間(俗稱中開面或小開面，即第壹片葉子是平的，第壹片葉子的面積小於第二片葉子)。如果采摘過嫩，繩細，顏色紅褐色灰暗，香味低苦，品質差；如果采摘過粗過老，纖維素老化，果膠少，繩松散，顏色生澀，香味難免粗淡。所以采摘太嫩太老的鮮葉，是做不出品質好的武夷巖茶(大紅袍)的。
可以說，武夷山特定的地理環境所產生的香、味的核心品質特征，就是福建大紅袍的味道。