閩南豬腳飯的原料都是當地特產，用豬腳、火腿、雞蛋、香菇、青椒、蔥、蒜、醬油調味。口感鮮嫩，味道清香。
潮汕牛肉火鍋以潮汕優牛肉為主料，配以豬肉、榨菜、芹菜等調料，水煮而成，鮮美可口。
廈門小南國菜以蝦仁和冬筍為主，配以綠色食材和其他調料。吃起來有彈性，酥脆可口。
福州牛肉湯的原料主要是牛肉、油菜等配料。美味的牛肉湯很受歡迎。
廈門豬頭肉由豬頭肉、醋、花生油、蒜、蔥、姜、果醬、醬油、鹽制成。口感酥脆，充滿海鮮香氣。
這些小吃實際上反映了福建美食的多樣性和豐富性，這不僅是當地人喜歡的，也是吸引許多外國遊客的壹大特色。
福建有很多不同地域特色的小吃，比如晉江擔擔面、泉州花甲、漳州大王蝦、永定螺螄粉、福鼎烤餌等等。