1.買回陶罐後，用清水浸泡2天，然後倒掉水晾幹罐子；
2.將粗糯米倒入大桶中，在水中浸泡壹夜。
練習:
1.將泡好的粗糯米瀝幹，倒入高壓鍋或電飯鍋中煮(因為米已經提前泡好了，加水時只要不過米就行，否則煮好的米會爛)；
2.將煮好的糯米倒入大簸箕中，攤開。可以放個電風扇在旁邊吹，有助於米飯快速降溫。
3.在碗中用手將酒曲壓成粉末，待完全冷卻後灑在米飯上，雙手戴上壹次性手套，將米飯充分攪拌均勻。
4.將混有酒曲的大米放入壇中，壓實後在中間開壹個井口，以便觀察24小時後的酒況，然後用幹凈的毛巾將壇蓋好，用毯子將壇包好；
5.在目前的溫度下，24小時後會提供飲料。這時候妳可以打開毛巾，用耳朵聽聽罐子裏面的聲音。壹般發酵時會有“吱吱”的聲音；
6.酒確定後，蓋上毛巾靜置2天，再倒入高度白酒浸泡(作用是讓米酒長時間不變質，越保存越香)。
7.最後壹步是保持罐子密封。如果需要用酒，壹定要用幹凈無水無油的勺子拿出來，然後繼續密封。壹般保持2-3年沒問題。