催芽是壹種能夠引起芽生長、休眠芽發育和種子萌發，或者促進這些提前發生的措施，都稱為催芽。根據種子生長發育的不同條件，適宜的溫度、氧氣和空氣濕度會促進種子萌發。總結催芽的措施，能引起芽的生長、休眠芽的發育和種子的萌發，或者之前促進這些，都叫催芽。
加速發芽是保證種子吸收足夠水分後，種子中的營養物質迅速分解和運輸，以供給幼胚生長的重要措施。根據種子生長發育的不同條件，適宜的溫度、氧氣和空氣濕度會促進種子萌發。在農業上，除了促進發芽(紅薯、馬鈴薯等。)，多指提高種子發芽率或促進發芽有序。
低溫處理樹木(丁香)休眠芽，用水刺激芽，針刺，剝鱗，用香煙，乙炔，乙醚，氫氣，溫湯處理，都有效。治療的效果往往隨季節而異，大多在65438+2月至65438+10月有效。打破宿根、鱗莖和塊莖的休眠，可用低溫、二氯乙醇、氯芬脲、氯芬脲和赤黴素處理，或置於含約壹半CO2的氣體中幾天，或用高溫(約40℃)和硫酸處理(甘薯塊莖)常有效。壹般濕度和溫度等。
合適的條件對種子萌發是必要的，但溫度處理對硬皮種子也是有效的。尤其是高山植物的種子，需要0℃左右的低溫處理。需要光照才能發芽的種子，光照也能很好的發芽。