成分和細節
1.向鍋中加水，煮沸。首先，加入洗凈的黃豆芽，煮沸。
2.加入洗凈切小塊的芹菜再次煮開。
3.將豆芽和芹菜從涼開水中撈出，瀝幹水分備用。
4.將香醋和水按照1: 3的比例混合。
5.將約20片花椒和半個八角放入碗中，倒入適量開水浸泡。
6.將大蒜搗成泥狀，加入適量涼開水拌勻。
7.米皮的調料和配菜都準備好了，下來做米皮；將200克粘米粉與200克冷水混合，攪拌成細米漿。加入少許鹽，分三次倒入150g開水，每次快速攪拌均勻，再加入下壹次。
8.找壹個披薩托盤之類的平底容器，上面鋪壹塊濕棉布，把棉布貼在容器上，倒入壹勺半左右的米漿。把它翻過來，讓米漿均勻地鋪在布上。
9.向鍋中加水，煮沸。保持高火。加入米皮，蓋上鍋蓋蒸約1分鐘。具體看米皮的情況，米皮鼓鼓囊囊的大包是熟的。
10.將蒸好的稻殼倒扣在案板上，輕輕撕掉棉布，表面抹壹點油，防止稻殼粘在壹起。
11.取適量米皮，切成條狀。把它放在盤子裏。
12.加入鹽、蒜水、香料水和香醋水。
13.撒上適量辣椒油拌勻。