工藝:蒸
口味:家常口味
時間:
熱度:更高的熱度。
成分:
烹飪步驟:
1.先炒米線，糯米和大米混合，然後洗幹凈。
2.魚入鍋，先炒水蒸氣。
3.加入五種香料繼續翻炒至變黃。
4.取出大的香料，如茴香、甘草、山奈等。並將它們放入蒸煮機中制成粗顆粒。
5.五花肉去掉皮上的豬毛，用刀刮去汙垢，放入水中焯壹下去掉血沫，然後取出。
6.將焯水的五花肉再次放入溫水中，加入蔥姜、花椒、八角、香葉等。煮到半熟。用筷子夾進去就行了，取出晾幹。
7.在五花肉上抹壹層醬油
8.風幹，然後放在油鍋裏炸壹下，去掉油脂。火不要太大，以免燙傷皮膚，周圍有顏色。
9.將油炸的肉切片。
10.加入醬油和鹽，拌勻後腌制30分鐘入味。
11.將適量米粉倒入肉片中，加入少許煮好的肉湯，攪拌均勻。高湯的量要幹米粉，肉片兩面都要蘸米粉。
12.將蘸過米粉的豬皮面朝下放入碗中，然後看壹看米粉的幹濕程度。從頂部舀2-3勺肉湯均勻地煮，將碗放入蒸鍋。煮沸後，蒸40分鐘。出國後，豬皮倒掛，很開胃。