材料:糯米1000g，酒餅壹個，涼開水壹碗。
1.糯米用清水洗兩遍，不要搓也不要洗太多次。否則糯米會損失很多營養成分，米酒就不香了，營養價值也會降低。
2、洗凈的糯米，加入適量的水，壹定不能過，浸泡12小時，撈出瀝幹。將糯米在蒸籠中加水煮沸，倒在幹凈的紗布上，放入蒸籠中蒸半小時，將糯米蒸熟。
3、準備壹個幹凈的容器，比如湯鍋，壹定要帶蓋子，提前洗凈，殺菌消毒。將糯米倒入容器中，用筷子打碎，晾壹會兒。將甜曲用紙包好，用搟面杖搟成粉末，這樣可以更好的加入糯米中，發酵效率更高。
4.糯米幹至不燙手後，分幾次倒入1，000克冷開水，邊倒邊攪拌，使糯米和水混合均勻。然後慢慢倒入甜酒曲粉，用筷子攪拌均勻，最後用手指在中間戳出壹個小洞，就可以看到酒量了。
5、蓋上湯鍋的蓋子，發酵最適宜的溫度是30℃，可以把湯鍋放在暖氣片旁邊，或者熱炕上，蓋上厚厚的被子，發酵36個小時，米酒就做好了，已經出了很多酒。加入適量冷開水或純凈水，攪拌均勻後放入冰箱冷藏。盡快吃掉它。