2、粉絲生產流程
(1)配料和打漿。甘薯粉絲的加工可以通過增稠或直接調味來完成。直接調味料可以按照幹澱粉與水的比例為5: 4來制備，並且可以加入明礬替代品(面筋源)。
(2)揉面。紅薯粉條的加工和揉面的過程，其實就是將澱粉和制備好的澱粉粘合在壹起的過程。其方法分為手工揉捏和機械揉捏。
(3)擠出成型。首先，將水箱裝滿水，點燃煤火，加熱至水沸騰；用少量食用油擦拭磨粉機的螺旋軸，安裝篩板。然後啟動粉絲機，將準備好的澱粉乳面團從料鬥中倒出，關閉出粉閥約1分鐘，再打開閥門讓煮熟的面團在螺旋軸的推力下從粉絲篩板中擠出。
(4)散熱和剪切。粉絲從篩板擠出後，要打開小鼓風機或風扇，出風口對著篩板，以降低粉絲的熱量。隨著粉絲長度的增加，當達到壹定長度時，要用剪刀迅速剪下，放在接絲板上。
(5)冷卻。有自然冷卻和蓄冷冷卻。
(6)粉散。將冷卻後的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，搓粉晾幹。或者用凍粉松散機搓粉。
(7)烘幹。有自然幹燥和烘幹兩種。
控水是壹開始掛架的主要方式。不要輕易移動以免斷條太多。20分鐘後，輕輕攤開粉絲，填補粉絲的空缺位置。等幹到四五成的時候，輕輕揉搓拉絲和下面的粉絲結，讓它們分開散開。當空氣七八成幹時，撈出米線，換向，直到粉絲中的含水量為14%。
(8)包裝。幹粉絲可以切割，包裝，出售。