面粉100克，玉米粉100克，雜糧粉350克，酵母粉6克。
烹飪步驟
①雜糧饅頭種類很多，可以根據自己的口味喜好選擇不同的面粉。今天，我們選擇雜糧面粉，玉米粉和面粉。這三種混在壹起做饅頭會更好吃。不管什麽雜糧饅頭，都要加壹點面粉壹起做F，不然會很粘，不容易長軟。
(2)將準備好的面粉全部放入盆中，然後將酵母粉均勻的撒入雜糧粉中，再倒入溫水，沿壹個方向攪拌均勻，將所有面粉攪拌成團狀，然後開始和面。
(3)表面覆蓋壹層保鮮膜，或蓋上蓋子，使其處於封閉狀態，無空氣，放在溫暖的地方醒發至1.5倍原尺寸。蒸素饅頭要註意醒到兩倍大小，而雜糧饅頭沒有那麽蓬松，1.5倍大小就可以做的很好。
(4)取出面團，放在案板上，揉成光滑的面團，揉成長條，剪出大小均勻的藥劑，再將每壹小劑揉成光滑的面團。
⑤此時將揉好的生饅頭胚放在蒸籠上，下面鋪壹層濕籠布，然後蓋上蓋子放在溫暖的地方，繼續使其醒至原來大小的1.5倍。這個二次醒發過程不能省略，否則蒸出來的饅頭不夠軟。
⑥睡醒後，開始在鍋裏蒸，鍋裏放冷水，把水燒開，繼續蒸20分鐘，再蒸五分鐘，就可以掀鍋蓋出鍋了。壹鍋好吃的雜糧饅頭做好了，聞起來特別香，吃起來營養健康。