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2
生姜切片，青蒜切段。(我把姜留在案板上，沒拿。)
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三
將雞腿剁成小塊，反復沖洗去除血水，然後瀝幹。
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四
把油放進鍋裏。油熱後放入雞肉，炸至幹後取出(省略炸制步驟)。
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五
鍋洗凈，分別放油，放入花椒和八角炒至焦黃。有辣椒味的時候，炒蔥，姜，蒜。
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六
將雞塊放入鍋中，加入黃酒和醬油攪拌均勻。
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七
鍋內放入沒過雞塊的水，加入適量鹽，放入板栗翻炒均勻，蓋上蓋子小火燉。
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八
鍋內收汁時，加入綠蒜苗、雞粉、1湯匙水澱粉，攪拌均勻，倒入香油。
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九
操作完成後，取出平底鍋，放在盤子裏。