1，水煮白菜
水煮肉是粵菜的壹種烹飪手法，生食用開水或湯煮。水煮看似簡單，但成品很重要。必須是綠色的，但是白菜不能沒有味道。
練習:
先將油菜心洗凈，用清水浸泡20分鐘左右，剪去老根，鍋中燒開水，放入適量鹽和油；
然後，先將菜心的根端放入沸水中，待根端變成深綠色時，將菜心全部放入水中煮1分鐘，再加入煮開的開水、適量的蠔油和醬油，拌勻，倒入鍋中煮沸；
最後倒入蒜末，再次煮開。關火，把蠔油澆在包菜上。
2.大豆雞肉
豆豉雞是廣東有名的家常菜，因為食材簡單，方法簡單，味道特別好，做出來的雞特別嫩滑可口。
練習:
首先先將雞肉洗凈，姜切絲，蒜切末放入盤中備用；
然後，將適量的花生油、等量的醬油、少許香油和鹽倒入鍋中，然後將鍋中的材料混合均勻。將雞肉放入鍋中，使每壹塊雞肉都沾滿醬汁。蓋上鍋蓋，用中火煮。煮10秒後，轉小火，開蓋翻面每只雞，然後蓋上鍋蓋煮壹分鐘再翻面，用同樣的方法直到雞熟；
最後加入大蒜和姜絲，再燉2分鐘。將雞肉切成塊，將醬汁澆在雞肉上。