壹、配料準備:
(1)大米200克(新米/粳米)
(2) 2個皮蛋
(3)瘦肉150克(豬肉或牛肉，或火腿)
二、調料準備:
(1)姜
(2)鹽
(3)食用油
(4)芝麻油
第三，處理食材
(1)淘洗後將大米用冷水浸泡半小時左右；
(2)將皮蛋去殼，切成丁；
(3)瘦肉切丁，用鹽和姜攪拌，腌制十分鐘左右；
(4)將腌制好的瘦肉用開水焯壹下，撈出瀝幹，放油鍋裏炒壹下，撈出備用(比如火腿切塊，用冷水泡10分鐘左右，再撈出瀝幹)。
四、煮粥步驟
(1)泡好的米要放在開水裏煮，需要攪拌，防止米粒粘連；
(2)大火燒開後，轉小火煮半小時；
(3)加入準備好的瘦肉丁(火腿丁)，小火煮五分鐘，期間需要不斷攪拌，防止粘鍋底；
(4)加入皮蛋，大火煮兩三分鐘，關火，蓋上鍋蓋燉五分鐘；
(5)取出，滴幾滴香油(撒蔥花)，完成！
我是沈孝義，80後廚師，美食自媒體人。如果妳也喜歡烹飪美食，探索店鋪，歡迎關註微信微信官方賬號沈小逸，壹起發現和制作更多美食！