材料:豆腐1塊，雞蛋2個，面粉半碗，泰國辣椒2個，油鹽適量，蔥1塊，姜2片，蒜2瓣，蠔油1湯匙，紅燒醬油1/2湯匙，
練習:
1.將豆腐對半切開，然後切成1 cm厚的片。
2.將雞蛋敲入碗中，打散，準備好面粉，將豆腐放入面粉鍋中滾壹層面粉，然後放入蛋液中裹上蛋液，放入鍋中備用，其余按樣制作。
3.鍋內放油燒熱，分兩批煎豆腐，壹個壹個煎，兩面煎至金黃，取出待用。
4.鍋裏加少許油，放入蔥花、姜末、蒜片、泰國辣椒圈炒香。
5.倒入半碗水，加入蠔油、紅燒醬油和少許鹽。
6.加入炸好的豆腐片，燒開，轉小火，把豆腐煮到入味。在此期間，不時搖動炒勺，防止底部被燒焦。
7.大火剩壹點湯時，收火汁，關火，出盤，撒上蔥花。
香菇燒土豆所需材料:香菇500g，土豆2個，辣椒2個，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，醬油1大勺，蠔油1大勺，白糖1/3大勺，水澱粉適量。
練習步驟:
1.準備好所需材料，香菇洗凈，傘柄剪掉，土豆去皮洗凈。
2.將每個蘑菇切成兩片，將土豆切成滾刀塊，放入清水中洗去土豆表面的澱粉，取出瀝幹水分，這樣土豆就不會被氧化變黑。
3.將鍋用水燒開，放入香菇焯水至變軟，撈出控水備用。
4.鍋中加入油，加熱至七八成熱。加入土豆塊，油炸。將土豆煎至金黃色。取出來控油備用。
5.鍋中留少許底油，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，放入香菇炒勻，倒入少許水，再放入生抽、蠔油、少許糖，燒開，將香菇煮2-3分鐘。
6.放入炸好的土豆塊，翻炒均勻，放入椒圈和鹽，翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變粘，汁液全部包裹在食材裏，關火，取出裝盤。