“東北三寶”指的是東北的三種土特產，有新舊兩個版本。老三寶:人參、貂皮、烏蘇拉。新三寶:人參、貂皮、鹿茸。
1，人參
俗稱“棒槌”，為五加科多年生草本植物，是國內外知名的名貴藥材，被稱為“百草之王”。因人參根肥大，呈紡錘形，常分叉，全圖與人的頭、手、腳、四肢頗為相似，故名。
2、貂皮
紫貂的毛皮叫水貂，僅產於我國東北地區，廣泛分布於烏拉爾山、西伯利亞、蒙古、東北、北海道等地。紫貂是壹種中小型動物，身體細長，四肢短小。頭部狹長，耳朵短而圓，嗅覺和聽覺靈敏。
3、鹿茸
鹿茸是長在雄鹿前額的骨化的角。這是壹個有組織的結構和皮膚衍生物。鹿茸的種類:由於原生動物不同，分為梅花鹿茸(黃鹿茸)和紅鹿茸(綠鹿茸)兩種，梅花鹿茸比紅鹿茸好。按枝叉數量可分為馬鞍、二杠、掛角、三叉、剁花、荷花。雙孢菇品質好，價格貴，但產量低。
4.烏蘇拉
屬於莎草科苔草屬，主要分布於我國東北地區。烏蘇拉是稻草工藝品和造紙的主要原料。舊時東北人用皮革和軟絮縫制的烏蘇拉草作為冬鞋，是北方窮人心愛的“草鞋”。“烏拉”是滿族皮靴的意思，是東北人冬天穿的壹種“土皮鞋”。