五花肉600克，冰糖40克，八角2個，姜蔥適量，花椒適量，大蒜3瓣，醬油2大勺，甜面醬1大勺，鹽適量，植物油適量。
下面是怎麽做的。仔細看:
1.將帶皮五花肉切成2厘米左右的方塊，蔥、姜、八角、花椒放入碗中。
2.鍋內加入沒過五花肉的冷水，加入幾片姜和幾片蔥，可以加入料酒去腥，然後將切好的五花肉煮熟。燒開後，壹定要把浮沫清理幹凈，去掉控水備用。
3、鍋裏放壹點植物油，開小火，放入冰糖炒至融化，微微冒泡時，即使是糖色也不能炒太久，不然會很苦，影響後面的步驟。
4、翻炒糖色，加入控幹水分的五花肉，翻炒上色，加入沒五花肉的開水，大火煮至沸騰轉小火。
5.鍋中加入生抽、老抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒，煮至五花肉軟爛。
6.最後用火收集汁液。如果喜歡小蔥，可以出鍋撒上蔥花，裝盤。盤子裏醬汁濃郁，肥而不膩的紅燒肉做好了。
小貼士:
1焯水時，要放冷水入鍋，浮沫盡量幹凈。
炒糖的時候稍微冒泡就行，不要炒。
炒菜不熟練的朋友放五花肉時，可以壹手拿鍋蓋，壹手往鍋裏倒，防止被燙傷。
4五花肉加水，開水最好，冷水不建議。