五花肉600g？
佐料
油、鹽、凍豆腐200g、醬油、海鮮、醬油。
冰糖、花椒、大料、生姜、料酒。
步驟
1.帶皮五花肉切成1.5厘米見方的塊。
2.鍋中加水，放入豬肉，小火燉五分鐘。水燒開後，撇去浮沫。拿出來沖洗壹下。
3.鍋中加入少許油，放入冰糖翻炒。
4.加入豬肉，降低溫度，翻炒。
翻炒至肉變色，油被逼出來。這個過程大概需要十五到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炸好的油倒出來壹些。加入生抽、料酒、海鮮醬油、花椒、大料、蔥等調料。
6.加入不含豬肉的熱水。如果中途需要加水，壹定要把水加熱。米飯煮開後，用文火燉半個小時。
7.加入凍豆腐和鹽，如果水少了，再把水加熱。再燉半個小時。
8.收了壹點湯，就可以出門了。好吃的紅燒肉，嘗嘗。
技巧
壹定要用帶皮的五花肉才好吃。
耐心等待，直到油被擠出。
加熱水，壹次加夠，中途加的話也要把水加熱，不然肉容易變硬。
把鹽放在凍豆腐裏，先放鹽，肉不容易爛。