材料:鰱魚、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽。
輔料:料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食用油、清水。
1，先把魚洗幹凈，特別是裏面的黑膜臟了，去掉魚頭，把魚身切成大塊放在盆裏備用。
2.將蔥壓平切段，蒜切段，姜切絲，放入魚塊中，加鹽、料酒、生抽、老抽上色，用手攪拌均勻，腌制20分鐘左右；紅辣椒切圈，小蔥切段備用。
3.把油倒在鍋裏。油熱後，放入腌制好的魚，炸至魚皮微黃。
4.將油倒入鍋中，將花椒放入油中，然後放入酸菜魚的蔥、姜、蒜，翻炒後加水。加入料酒，生抽和上色用的醬油，半勺鹽和胡椒粉，攪拌均勻，燒開。加入炸好的魚塊，蓋上蓋子，小火燉十分鐘。
5.該開蓋了，然後在火上收汁，最後出鍋前放上紅辣椒和洋蔥。
紅燒魚片的註意事項
1，選魚:選擇新鮮的魚，保證魚的好品質。可以選擇適合紅燒的魚種，如黃魚、草魚、鱖魚等。
2、脫腥處理:烹調前，可將魚塊用淡鹽水或姜汁浸泡壹會兒，以去除魚腥味。
3.將魚切成均勻的塊:將魚切成均勻的塊，這樣可以保持烹飪時間的壹致性，使魚塊在烹飪後更加美味。
4、控制火候:在烹飪過程中，火候的控制非常重要。中小火煎壹面，待魚塊變色後翻面，再加入熱水或調料慢燉。熱量太多容易使魚塊變老，熱量太少會導致魚塊沒有煮熟。
5、調料選擇:根據個人口味和喜好，可以選擇不同的調料，如醬油、生抽、蔥、姜、蒜等。，可以根據自己的喜好添加。