紅糖的制作工藝比較簡單:甘蔗汁去除雜質後，用小火長時間熬煮制成高濃度糖漿，再經過冷切制成紅糖。從營養成分來說，紅糖中的蔗糖含量在90%以上，但並不具備傳說中的“美容養顏”的功效。畢竟它的原料甘蔗並沒有什麽神奇的功效。
紅糖屬於紅糖的壹種。其顏色因熬煮溫度高、時間長而較深，用濃縮糖漿制成的糖外觀較暗，焦味較濃。紅糖和紅糖的營養成分差不多，鈣鐵含量和普通綠葉菜差別不大，但壹次吃壹兩百克蔬菜很容易，而壹次吃壹兩百克糖顯然不可能。
2.紅糖越黑越好。
紅糖有焦味，是因為糖和蛋白質在高溫下發生美拉德反應，會產生開胃的氣味。這就是紅糖和咖啡焦味的來源，常見的紅燒肉和燒餅的氣味都來自於美拉德反應。
紅糖顏色越深，美拉德反應越強。美拉德反應會產生疑似致癌物丙烯酰胺和糖基化產物(AGEs)。目前的研究表明，年齡可能與各種慢性退行性疾病有關，如糖尿病、阿爾茨海默病和動脈粥樣硬化。所以，紅糖越黑越好。
3.手工制作並不意味著更安全。
現在很多傳統手工紅糖都是以小作坊的形式制作，大多沒有食品安全風險意識，不會檢測丙烯酰胺等有害物質是否會超標；大型食品企業即使使用食品添加劑，也會在合法安全的範圍內使用，相對更安全可靠。
《中國居民膳食指南》建議，每個人吃糖少於25g，最多不超過50g，也就是說，如果喝黑糖水，壹天不要超過兩杯。