紅茶制作的關鍵工序是什麽？

午夜星空|8151滿意答案2010-12-29采摘後的鮮葉首先要放入空氣中枯萎。然後，紅茶將根據兩種方法中的壹種進行加工:CTC方法(壓碎、撕裂、卷曲)或傳統方法。CTC法壹般用於生產袋泡茶的低品質茶葉，采用機器加工。這種方法對於使用中低品質茶葉生產更好的成品非常有效。傳統的方法是用機器或手工書寫。手工處理用於高品質的茶葉。傳統的方法會根據不同的茶葉采取不同的工藝，這種加工風格最終會制作出眾多鑒賞家所追求的高品質散茶。然後，葉片在受控的溫度和濕度下被氧化。這個過程也被稱為發酵，雖然沒有發酵發生。氧化程度決定了茶葉的品質。由於氧化開始於揉撚階段，兩個階段之間的時間也是茶葉質量的壹個關鍵因素。然後葉子會被烘幹以防止氧化過程。最後，葉子會根據大小分為不同的“等級”(全葉、碎葉、茶粉、茶粉)，這種分類通常是用篩子來進行的。根據標準，茶葉將被進壹步劃分為不同的等級。紅茶屬於全發酵茶，所以發酵的過程在生產中尤為重要。