300g紅薯80g糖300g清水4g酵母20g食用油150g木薯澱粉250g中筋面粉3g泡打粉。
生產步驟
1我們先準備壹個紅薯，去皮切片，這裏凈重300克。
2、然後放入蒸籠，入鍋蒸。筷子可以插，可以煮。
3.關火，取出倒入料理機。加入80克糖和300克水，制成精致的紅薯汁。紅薯汁制作的蛋糕顏色更加均勻美觀。
4.倒入大碗中，放在不燙的溫熱狀態下，加入4克酵母。
5.攪拌均勻後加入150g木薯澱粉，250g中筋面粉，在發糕中加入壹些木薯粉，這樣口感會Q彈不粘。
6、攪拌均勻至沒有細膩的面糊，像這種細細的流線，然後蓋上蓋子開始醒發。
7.面團發至兩倍大後，加入20克食用油和3克泡打粉，繼續攪拌均勻。對了，裏面的大氣泡都可以排出來了。這時面糊已經恢復到原來的大小了。
8.接下來準備模具，刷油防止粘糊，然後倒入面糊，繼續用筷子攪拌，讓大氣泡充分排出，以免蒸出的蛋糕塌陷。如果表面有大氣泡，用牙簽戳壹下，這樣蛋糕蒸出來的組織會更細膩均勻。
9.蓋上蓋子醒發至1.5倍，然後放入蒸鍋，小火燜40分鐘，關火燜5分鐘。
10，不燙後脫模，顏色漂亮的紅薯餅就做好了。按完之後會很快反彈回來，非常蓬松柔軟。