普通紅酒常溫(20℃左右)即可飲用，不需要冰鎮。最好是打開後倒入杯中壹段時間，等酒呼吸空氣後再使用。幹白葡萄在冷藏(8-12℃)時味道更好。紅酒的口感受溫度影響很大，要盡量減少手和瓶子的接觸。握酒時，拇指抵住瓶底，用指尖輕輕按壓瓶身以保持平衡，使溫度最高的手掌遠離瓶身。
紅酒放久了，瓶底總會有壹些沈澱物，影響酒的口感。所以倒酒的時候要用力均勻，讓酒輕輕倒出，不要晃動瓶底的沈澱物。壹般倒完之後要在瓶底留兩厘米左右的酒。搖酒可以充分分散幹紅葡萄酒還沒有完全“覺醒”的酒味，使葡萄酒更加醇厚，同時也可以最大限度地發揮紅葡萄酒的香味，香氣四溢。
三種食物不宜搭配紅酒
1，海鮮
紅酒配紅肉符合烹飪本身的規律，紅酒中的單寧和紅肉中的蛋白質結合在壹起，使得消化幾乎立刻開始。雖然新鮮的三文魚、旗魚或金槍魚因為含有豐富的天然油脂，可以很好地與淡紅酒搭配，但當紅酒與壹些海鮮搭配時，如多佛鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，葡萄酒本身甚至會有令人不快的金屬味道。
2.醋
沙拉通常不會影響葡萄酒的風格，但如果在其中摻入醋，就會鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口感變得暗淡無光。檸檬水是個不錯的選擇，因為裏面的檸檬酸可以和葡萄酒的性格很和諧。
3.胡蘿蔔
雖然胡蘿蔔是很有營養的蔬菜，但是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和紅酒會有不良反應，所以胡蘿蔔不能和紅酒搭配，但是如果單獨使用胡蘿蔔，其營養價值還是很高的。