美國紅魚，又名斑魚、紅魚、紅魚、黑斑鱸、斑魚等。屬於鱸形目、石首魚科和魚蝦屬。肉質鮮美，刺少，非常適合食用。身體呈旋轉狀，外觀與家養大黃魚相似。成魚體色腹部以上為淡紅色，幼魚尾柄基部以上有1-4圓形黑點，尾鰭邊緣為藍色。
材料？
適量的鹽
料酒適量
洋蔥的五大根
6片生姜
清蒸魚和醬油4湯匙。
2湯匙醬油
兩勺水
0.5勺醋
清蒸美國紅魚？
把魚身換成刀，註意魚鰭。美國紅魚的鰭有尖銳的刺。小心紮到手，會腫痛。
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蔥姜絲塞到換刀處和魚肚子裏。對了，忘了在魚身上放點鹽和料酒散發香味，腌制30分鐘。
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腌制30分鐘後，倒出滲出的血水，盤下放些蔥姜絲。
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大火蒸10分鐘。
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蒸魚的時候準備好蔥絲(切好泡在水裏)和蒸魚醬(4勺蒸魚醬油+2勺生抽+2勺水+半勺醋)。
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蒸熟後倒出盤中的水，放入洋蔥絲，淋上醬汁。
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最後倒入適量熱油即可食用？
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魚含有維生素，如葉酸、維生素B2、維生素B12等。具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳等有效。魚富含維生素A、鐵、鈣和磷。
經常吃魚還有補肝補血、養顏護發的功效。魚的肌肉纖維比較短，蛋白質組織結構松散，含水量比較高。所以肉質鮮嫩，比畜禽的肉吃起來更嫩，更容易消化吸收。