工具/材料:牛肉、蔥、姜、花椒、白胡椒、料酒、清水、鹽、香油、雞蛋、面粉、鍋、碗、筷子、壹次性手套、濾網、破壁機、鍋、勺。
1.首先,準備好制作牛肉丸的所有食材。買壹塊新鮮的牛肉,先把牛肉上的白筋膜去掉,以免影響口感,然後把牛肉放入清水中浸泡30分鐘,再放入放血水中浸泡,再洗壹遍,控水晾幹備用。
2.將洗凈的牛肉切成如圖所示的小塊。
3.準備壹個容器,在容器裏放入適量的蔥姜切絲,然後用搟面杖將蔥姜汁舀幾次,再加入少許辣椒和溫水浸泡半小時。
4.將切好的牛肉塊倒入盆中,然後加入適量的白胡椒、鹽、香油和料酒拌勻。
5、抓拌均勻,用壹次性保鮮膜密封,然後放入冰箱腌制15分鐘左右。
6.時間到了之後,把泡好的蔥姜椒水倒入牛肉中,再次攪拌均勻備用。
7.將攪拌好的牛肉倒入破壁機,然後加入壹個雞蛋,按下開始按鈕,將牛肉打成細膩的糊狀。
8.將打好的肉餡倒入盆中,然後加入適量生粉,順時針攪拌均勻。
9.將攪拌好的牛肉餡揉成小球。
10,鍋裏放適量水燒開。水燒開後,將揉好的牛肉丸放入鍋中,煮至浮起來,再取出食用。做好的牛肉丸可以放冰箱冷凍,既可以涮火鍋,又可以煮著吃,很好吃。