工具/材料:牛肉、蔥、姜、花椒、白胡椒、料酒、清水、鹽、香油、雞蛋、面粉、鍋、碗、筷子、壹次性手套、濾網、破壁機、鍋、勺。
1.首先，準備好制作牛肉丸的所有食材。買壹塊新鮮的牛肉，先把牛肉上的白筋膜去掉，以免影響口感，然後把牛肉放入清水中浸泡30分鐘，再放入放血水中浸泡，再洗壹遍，控水晾幹備用。
2.將洗凈的牛肉切成如圖所示的小塊。
3.準備壹個容器，在容器裏放入適量的蔥姜切絲，然後用搟面杖將蔥姜汁舀幾次，再加入少許辣椒和溫水浸泡半小時。
4.將切好的牛肉塊倒入盆中，然後加入適量的白胡椒、鹽、香油和料酒拌勻。
5、抓拌均勻，用壹次性保鮮膜密封，然後放入冰箱腌制15分鐘左右。
6.時間到了之後，把泡好的蔥姜椒水倒入牛肉中，再次攪拌均勻備用。
7.將攪拌好的牛肉倒入破壁機，然後加入壹個雞蛋，按下開始按鈕，將牛肉打成細膩的糊狀。
8.將打好的肉餡倒入盆中，然後加入適量生粉，順時針攪拌均勻。
9.將攪拌好的牛肉餡揉成小球。
10，鍋裏放適量水燒開。水燒開後，將揉好的牛肉丸放入鍋中，煮至浮起來，再取出食用。做好的牛肉丸可以放冰箱冷凍，既可以涮火鍋，又可以煮著吃，很好吃。