在南疆、伊犁、吐魯番，每到冬天，小巷深處都有民間鬥雞“比賽”。據說吐魯番和鄯善是新疆鬥雞發生的地方。這裏有壹種雞叫大骨雞，是新疆優秀的地方家禽品種。它的頭像蛇頭，梳子極小，嘴像鷹嘴，又尖又厚，骨骼強壯，胸部寬厚有力，身高可達60 ~ 70厘米。羽毛黑綠相間，平均四公斤多，走路威風凜凜。這種雞生性好鬥，還會看家，會啄陌生人。
鬥雞前，雙方都不把雞拿出來“炫耀”，而是抱在懷裏，談好條件，制定好“條例”後再拿出來打。兩只公雞壹相遇。對視了壹會兒，雙方對視了壹眼，壹場惡戰隨之而來。它們時而用翅膀互相拍打，時而在空中互相啄啄，時而爭先恐後地抓住對方的羽毛，緊緊抓住不放。養雞場突然變得塵土飛揚，羽毛掉落在地。觀眾中有人興奮地大叫，有人屏住呼吸觀看，被精彩的鬥雞所吸引。據說鬥雞很少平局。只要還有壹口氣，他們就會戰鬥到死，絕不放棄，哪怕血流如註，雙目失明。
除了鬥雞，新疆還有鬥羊鬥狗的遊戲，更是驚心動魄。但是對於很多沒有接觸過這樣習俗的人來說，也會覺得有點殘忍。