配料:大蒜、玻璃罐、糖、米醋；首先，我們把大蒜剝皮，然後切下它的頭；然後我們把它剝下來，全部刮下來備用；然後我們需要把它切成片，大概壹個蒜瓣可以切兩次；然後我們準備壹個無油無水的玻璃缸，把剁碎的大蒜放進去，加入適量的米醋和糖，搖勻；然後我們用大蒜蓋住玻璃罐，在室溫下放置大約壹周。最後把好吃的青蒜腌制好，裝盤，配上餃子，就更美味了！
2.練習2:
配料:大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、醋、鹽；剝大蒜。在冷水裏泡壹天壹夜。(記得中間要換兩次水)，蔥和蒜瓣切成長條，備用。胡蘿蔔，切成蒜瓣大小的塊。放在壹邊。用適量的鹽攪拌醋。蒜瓣瀝幹水分，和洋蔥、胡蘿蔔壹起倒入醋水中，拌勻。安裝祭壇。壇子口不要封得太緊，以利於空氣進入，更早腌制蒜青。(具體原因我也不知道。我只知道是老壹輩腌制青蒜的經驗。呵呵，跟風就好！七到十天之後，蒜瓣就變綠了，可以吃了！
3.練習3:
大蒜去皮洗凈備用；準備壹個幹凈的容器，最好用玻璃或陶瓷制成；將去皮洗凈的大蒜放入容器中，倒入香醋。註意盡可能不要讓空氣留在容器中。倒多點醋比較好。蓋上蓋子，泡七天，翡翠色上桌。