綠豆湯是用綠豆做的湯。現代研究表明，綠豆富含核黃素、蛋氨酸、胡蘿蔔素、色氨酸、酪氨酸、果糖、葡萄糖、麥芽糖、磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸。這些成分在特定實驗條件下具有降血脂、降低化療藥物毒性、抗氧化、抑制血尿素氮升高、增加尿量、減少血尿的作用。
綠豆湯有哪些功效？
1，排毒。綠豆的清熱作用在於皮膚，包括排毒。所以，如果只是想降溫，煮湯的時候把綠豆沖洗壹下，煮10分鐘左右。註意不要煮太久。這樣煮出來的湯又綠又清。喝酒的時候不需要壹起吃豆子，可以達到很好的效果。如果是清熱解毒的話，最好是煮豆子。這種綠豆湯色澤渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。
2、防暑降溫。綠豆和其他食物壹起煮，有很好的療效。比如防暑，可以喝綠豆金銀花湯:綠豆100克，金銀花30克。
3.綠豆湯含有人體必需的氨基酸和賴氨酸，是合成蛋白質的重要原料。能提高蛋白質的利用率，從而增強食欲和消化功能，促進發育，提高智力，長大增重。所以綠豆湯被稱為營養豐富的氨基酸，對人體生命發育和各種生理功能有壹定的促進和維持作用。
4、平時喝綠豆湯可以消暑止咳，有利尿補氣的作用，還可以起到排除體內毒素的作用。對熱腫、熱咳、痢疾、癰、瘡毒或斑毒有壹定的輔助治療作用。
雖然綠豆湯的某些成分在現代研究中起到了壹定的作用，但有效含量和作用有限。而且食物不是用來治病的，不能代替藥物。