綠豆糕是我國的傳統小吃，屬於我國南方特別是廣東、福建、臺灣省等地的特色小吃之壹。其中，福建省福州市的綠豆糕尤為著名，被譽為“福州三大奇觀”之壹(另外兩個是桂花糕和荔枝肉)。
福州綠豆糕因其獨特的制作工藝和口感，深受消費者喜愛。除了福州，綠豆糕也是廣東、廣西、江西、湖南、浙江等地的傳統小吃之壹，制作方法和口味各不相同。做綠豆糕時，要選擇好的綠豆，清洗幹凈，煮熟後搗成糊狀，加入適量的糖和油，攪拌均勻，然後蒸熟定型即可食用。制作過程中註意不斷攪拌，避免綠豆糊底或糊鍋。
綠豆糕制作註意事項
1.選擇好的綠豆:選擇質量好、幹凈無雜質的綠豆，避免發黴、變色或有異味的綠豆。
2.清洗綠豆:將綠豆放入鍋中，加入適量的水浸泡20-30分鐘，然後用手輕輕摩擦，去除綠豆表面的雜質和沙子。
3.煮綠豆:將洗凈的綠豆放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火煮。在此期間，不斷攪拌，防止綠豆糊底或鍋。
4.攪拌綠豆沙:將煮熟的綠豆搗成糊狀，加入適量的糖和油，繼續攪拌均勻，直至糖完全融化。
5.蒸綠豆糕:將攪拌好的綠豆沙倒入模具中，放入蒸籠中，大火蒸20-30分鐘。待綠豆餅完全冷卻後，切成合適的大小即可食用。？