自發綠豆芽的做法
第壹步:浸泡。把不完整、皺縮的綠豆挑出來預選，先加熱開始浸泡，再冷卻。科學的做法是用60℃的熱水浸泡65，438+0 ~ 2分鐘，然後用冷水沖洗兩次，再用22℃左右的溫水浸泡壹夜(壹般8 ~ 65，438+02小時)，直到破殼露出黃白色的根和芽。
第二步:鋪豆子。選擇不透氣的容器，如陶瓷鍋、陶碗，準備壹條厚毛巾，用溫水浸泡，將打碎的綠豆均勻地鋪在毛巾上；
第三步:避光。用多層紗布覆蓋容器。如果有其他帶篩孔的容器，將整個容器蓋好，防止光線漏入氧氣。
第四步:水。這裏澆水有兩個目的，壹是提供豆芽生長所必需的水分，二是調節溫度。每天至少給綠豆芽澆兩次水，早晚各壹次。如果夏天用冷水，中間需要加洗水，冬天建議用溫水。水可以和少量淘米水或白糖水混合，為豆芽提供營養。
第五步:施壓。豆芽長到1 ~ 2cm時，需要加大壓力。如果容器深在豆芽上，用薄棉布蓋好，用木頭等重物壓在上面，防止豆芽迅速長大變壯。
第六步:收獲。壹般4 ~ 5天後為最佳采收期，此時綠豆芽生長發育至胚芽莖充分伸長，長到5 ~ 6厘米高(不含根)，真葉會露出或只是羞澀而乳黃色，而豆瓣菜則是淡黃色，莖乳白色光亮，無側根。綠豆芽炒菜和涼拌味道都很不錯。