首先是酥脆的綠豆糕
原料:面粉140g,綠豆餡150g,水35g,豬油(或食用油)45g。
步驟:
1.將75克面粉加入35克水和10克豬油,拌勻成水油皮,醒發30分鐘;
2.剩余面條加入35克豬油攪拌均勻制成脆皮面,醒發30分鐘;
3.將叫醒的油皮、脆皮、綠豆餡分成大小相同的15等份球體;
4.將水油皮卷成餅,將酥脆的丸子裹在水油皮裏卷成舌形圈。將它們再次卷成舌形圈15分鐘後,捏緊兩端封口,中間折成圓餅。把綠豆餡的丸子包在裏面封好輕輕壓成餅。
5.烤箱預熱190度,放入綠豆糕烤10分鐘,翻過來再烤10分鐘,直到綠豆糕微微變色。
二、餅幹綠豆糕
原料:圓酥餅幹若幹,綠豆餡,蛋液,低筋面粉。
步驟:
1.將綠豆餡分成大小相同的幾等份,兩面放餅幹,外面裹壹層薄薄的面粉,壹個壹個做好放整齊備用;
2.將油鍋燒至七層熱,將裹有面粉的綠豆糕裹上壹層蛋液,然後放入油鍋,中火煎至金黃色,取出,放在吸油紙上吸去多余的油。這不是很簡單嗎?味道不錯。
註意:綠豆餡建議不要去皮,雖然口感沒有去皮那麽綿密,但是可以讓營養更加全面豐富。