壹種甜米酒是用蒸過的糯米與酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)混合發酵而成。其釀造工藝簡單，味道香甜醇厚。
擴展數據
發酵谷物的營養價值:
1.經過沖泡後，糯米中的澱粉轉化為單糖和低聚糖，有利於人體快速供能，特別適合中老年人、孕婦、腸胃不好、身體虛弱的人食用。
2.糯米發酵過程中會產生乳酸、醋酸、檸檬酸等有機酸。這些有機酸與葡萄糖等糖類壹起賦予醪液壹種特殊的酸甜風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予醪液壹種獨特的香味。這些物質有助於刺激消化液的分泌，增加食欲。
3.糯米中大部分蛋白質不溶於水(如麥谷蛋白、麥醇溶蛋白、清蛋白和球蛋白)。發酵後壹部分會分解成遊離氨基酸和肽，更有利於人體吸收。
人民網-老竈，老祖宗留下的美食。
百度百科-米酒