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妙草是什麽?

醅壹般指米酒,也稱醅、甜酒。在舊社會,它被稱為“易”。用糯米釀造,是漢族傳統特產酒。主要原料是糯米,所以也叫糯米酒。九娘在北方壹般被稱為“米酒”或“甜酒”。

壹種甜米酒是用蒸過的糯米與酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)混合發酵而成。其釀造工藝簡單,味道香甜醇厚。

擴展數據

發酵谷物的營養價值:

1.經過沖泡後,糯米中的澱粉轉化為單糖和低聚糖,有利於人體快速供能,特別適合中老年人、孕婦、腸胃不好、身體虛弱的人食用。

2.糯米發酵過程中會產生乳酸、醋酸、檸檬酸等有機酸。這些有機酸與葡萄糖等糖類壹起賦予醪液壹種特殊的酸甜風味,發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予醪液壹種獨特的香味。這些物質有助於刺激消化液的分泌,增加食欲。

3.糯米中大部分蛋白質不溶於水(如麥谷蛋白、麥醇溶蛋白、清蛋白和球蛋白)。發酵後壹部分會分解成遊離氨基酸和肽,更有利於人體吸收。

人民網-老竈,老祖宗留下的美食。

百度百科-米酒

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