黑面包最早出現在德國人的餐桌上，隨著貿易的發展傳到東歐直到俄羅斯。德國人喜歡面包。面包有很多種。德國人把自己喜歡的面包分為三類:傳統黑面包、全麥面包和小麥面包。黑面包由小麥、皮層、胚芽、糊粉層和少量胚乳組成。黑面包的顏色看起來像黑巧克力，但吃起來不像巧克力。因為成分和發酵方式的不同，和普通面包不壹樣。所以和普通的面包在味道和顏色上都有很大的不同。小麥在磨粉過程中被碾碎，被酵母發酵，所以有點酸，有點鹹，甚至有點臭。
現在黑面包經過了壹些技術上的改進，加入了黃油，變軟了。但是很多人嘗過之後還是不喜歡這個味道。
那為什麽黑面包不好吃，或者不便宜呢？與其他白面包相比，黑面包的制作工藝更為復雜，其中在和面和發酵階段需要將近兩天的時間。傳統的黑面包需要在溫度均勻的烤箱中長時間烘烤，所以黑面包的制作時間長達三天。黑面包作為主食，可以填飽肚子，而且很有營養，含有膳食纖維，有利於腸胃消化。所以口感不好的黑麥面包價格也不便宜。