1.栗子洗凈，去雜，煮熟後取出，放在桌上晾幹或曬幹。幹燥，粉碎，用風車去皮，研磨或粉碎成粉末，過120目篩，得到栗子粉。
2.紅小豆洗凈，放入水中煮壹會兒，加堿，倒掉堿溶液(去除粘液)，用清水洗凈，加水蒸2小時，至開花。將煮好的赤小豆和水放入鋼磨中研磨，用細葦紗將紅豆沙從皮中分離出來，將紅豆沙從水中旋出，直至握在手裏，剩下時散開。壹般100kg的小豆可以生產180kg的紅豆沙。家庭加工可以用煤火上的鐵鍋煮，放入20目銅絲篩中，用力搓揉，剝去沙子過濾，豆瓣醬放入袋中擠幹水分。3.將瓊脂放入20倍的水中，浸泡10h，然後加熱至融化。加少許水糖化，加入瓊脂，待瓊脂和糖液溫度達到120℃時，加入溶於少許水的板栗粉豆醬和苯甲酸鈉，攪拌均勻。溫度150℃時，離火，註塑模具。註意溫度不能超過106℃，否則還沒開模就凝固了。在壓力為405.2kPa的蒸氣浴中煮45分鐘左右，或者用鐵鍋明火煮。整個煮沸過程要不斷攪拌，防止燒焦。將煮好的漿料用漏鬥倒入內襯錫箔底的模具中，然後放入通風櫃中冷卻成型，待充分冷卻後即可得到。